Comme je l’ai déjà signalé, la consommation de viande a un coût environnemental élevé. En fait, une nouvelle étude montre que pour atteindre les objectifs climatiques et éviter la destruction écologique, la consommation de viande doit être réduite d’au moins 75 % à l’échelle mondiale. La recherche a été menée par des scientifiques de l’Université de Bonn.
« Si tous les humains consommaient autant de viande que les Européens ou les Nord-Américains, nous manquerions certainement les objectifs climatiques internationaux et de nombreux écosystèmes s’effondreraient », a expliqué le Dr Matin Qaim, co-auteur de l’étude. « Nous devons donc réduire considérablement notre consommation de viande, idéalement à 20 kilogrammes ou moins par an. La guerre en Ukraine et les pénuries de céréales qui en résultent sur les marchés internationaux soulignent également qu’il convient de donner moins de céréales aux animaux afin de garantir la sécurité alimentaire.»
Les scientifiques ne pensent pas que s’abstenir de manger de la viande soit la solution au problème. Ils notent que les légumes et les légumineuses ne sont pas universellement disponibles et ne peuvent pas être cultivés partout.
« Nous ne pouvons pas vivre d’herbe, mais les ruminants le peuvent », a déclaré l’auteur principal, le Dr Martin Parlasca. « Par conséquent, si les prairies ne peuvent être utilisées d’une autre manière, il est tout à fait logique d’y élever du bétail. »
Il est particulièrement vrai que les habitants des pays pauvres dépendent du bétail pour une part importante de leur alimentation. Cependant, il est également important de noter que les habitants des pays pauvres mangent également moins de viande que ceux des pays riches comme les États-Unis et l’Australie, où il y a plus d’accès à une gamme diversifiée d’aliments, y compris des options végétariennes.
Même s’il y a aujourd’hui plus de végétariens dans les pays riches que par le passé, cela ne suffit pas. La consommation de viande s’est stabilisée dans l’UE, mais elle reste incroyablement élevée aux États-Unis et en Australie. Les chercheurs affirment que la solution consiste à imposer une lourde taxe sur la viande dans les pays riches.
« C’est certainement impopulaire, d’autant plus qu’une surtaxe de dix ou vingt pour cent ne serait probablement pas suffisante si elle était censée avoir un effet directeur », a déclaré le Dr Quaim. « La viande a toutefois un coût environnemental élevé qui ne se reflète pas dans les prix actuels. Il serait tout à fait raisonnable et juste que les consommateurs partagent une plus grande partie de ces coûts.
Une autre façon de résoudre le problème consiste à mettre en œuvre des normes éducatives qui informent les étudiants sur l’impact écologique des habitudes de consommation.
« Nous devons devenir plus sensibles à l’impact mondial de nos décisions », a déclaré le Dr Qaim. « Cela est vrai non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la chemise que nous achetons au magasin discount pour la porter une seule soirée lors d’une fête. »
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Par Zach Fitzner, Espèces-menacées.fr Rédacteur
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