Ángel León et des écologistes récupèrent un marais abandonné de 20 hectares à côté du restaurant Aponiente dans la baie de Cadix

Ángel León et des écologistes récupèrent un marais abandonné de 20 hectares dans la baie de Cadix pour le transformer en un immense jardin marin ouvert au public, capable de régénérer la biodiversité, de produire une alimentation durable et de restaurer l'un des écosystèmes les plus précieux de la côte andalouse.

Le projet, promu en collaboration avec des scientifiques, des administrations publiques et des entités environnementales, a transformé une ancienne mine de sel dégradée, qui servait même de décharge, en un espace écologique innovant lié au restaurant Aponiente. L’initiative vise à démontrer que les marais peuvent devenir de véritables moteurs environnementaux, climatiques et alimentaires du futur.

Ángel León et des écologistes récupèrent un marais abandonné de 20 hectares pour créer le plus grand jardin marin durable de Cadix

Le chef Ángel León, des scientifiques et des groupes environnementaux restaurent une ancienne mine de sel dégradée pour la transformer en un vaste espace de biodiversité, de production marine durable et de récupération environnementale.

La réhabilitation des anciennes salines de Cadix a donné vie à un espace de production naturel innovant. Cet environnement récupère les méthodes traditionnelles d'élevage du poisson et des fruits de mer de manière totalement respectueuse.

Le projet, dirigé par le chef Ángel León, cultive des algues et des plantes marines classées comme les protéines de demain. L’objectif est de générer des aliments plus nutritifs en profitant de l’eau de mer sans dépenser de réserves sucrées.

Ángel León et des écologistes récupèrent un marais abandonné de 20 hectares pour redonner vie à une ancienne mine de sel

Le célèbre chef de Cadix a présenté avec enthousiasme un projet dont il rêvait depuis des années : récupérer complètement l'historique Salina San José, abandonnée depuis plus de 70 ans.

L'espace, situé à côté du moulin à marée où se trouve le restaurant Aponiente, a subi des décennies de dégradation environnementale, accumulant des débris, des installations abandonnées et des zones industrielles détériorées.

Grâce à la collaboration entre Ecologistas en Acción, la Fondation Salarte, des chercheurs de l'Université de Cadix et différentes administrations, le marais a commencé à retrouver sa fonctionnalité écologique d'origine.

C'est pour cette raison qu'Ángel León et Ecologistas récupèrent un marais abandonné de 20 hectares qui aspire désormais à devenir l'un des projets de restauration environnementale les plus innovants d'Espagne.

Le nouveau jardin marin produira du poisson, du sel et des protéines durables

La restauration de l'ancienne mine de sel a permis de récupérer des canaux, des murs, des étangs et des systèmes hydrauliques traditionnels typiques des marais de Cadix.

Le nouvel espace, appelé Huerto Marino Salina San José, produira à nouveau du sel marin vierge et permettra également le développement de systèmes d'aquaculture extensive et durable. Des espèces telles que la daurade, le bar, les crevettes, les crabes et les langoustines seront à nouveau élevées dans ses canaux, récupérant ainsi les méthodes traditionnelles liées aux estuaires de la baie de Cadix.

Le projet encouragera également les cultures expérimentales de plantes halophytes, de macroalgues et de microalgues, considérées par Ángel León comme l'une des grandes protéines durables du futur. Comme l'explique le chef, l'objectif est de créer « un jardin au-dessous et au-dessus de l'eau » basé sur des ressources régénératrices directement liées à la mer.

Les marais sont essentiels face au changement climatique

Les experts rappellent que les marais sont des écosystèmes fondamentaux pour l’adaptation au climat et la conservation de la biodiversité. En plus de servir de refuge aux oiseaux migrateurs, ces zones humides fonctionnent comme de véritables purificateurs naturels, stockant le carbone et contribuant à absorber de grandes quantités d’eau lors des épisodes de précipitations extrêmes.

En effet, au cours de l'hiver dernier, la récupération partielle de la mine de sel a déjà permis de réduire une partie de l'impact causé par les fortes tempêtes enregistrées dans la province de Cadix.

Les écologistes considèrent que restaurer ces espaces signifie récupérer des infrastructures naturelles essentielles face au changement climatique et à la perte de biodiversité.

Ángel León s'engage pour un régime lié à la mer

L’un des aspects les plus innovants du projet est son engagement à produire des aliments directement à partir de l’eau de mer. Ángel León estime que l'avenir de l'alimentation dépendra de plus en plus de systèmes capables de générer des protéines durables sans consommer de grandes quantités d'eau douce.

Le chef défend que des cultures comme la salicorne, les algues ou certaines espèces marines peuvent devenir des alternatives stratégiques aux défis alimentaires et environnementaux des prochaines décennies.

De plus, la production variera en fonction des marées et des saisons, reproduisant le fonctionnement naturel des écosystèmes des marais. L'initiative servira également de laboratoire pour développer de nouvelles recherches sur la biotechnologie marine, la durabilité et l'aquaculture régénérative.

Le marais sera ouvert au public comme exemple de restauration environnementale

Le projet aura non seulement une dimension scientifique et gastronomique, mais aussi éducative et sociale. Le nouveau marais restauré ouvrira ses portes au public ce mois-ci avec des visites programmées pour faire connaître au public l'importance écologique de ces écosystèmes côtiers.

Écologistes en action considère que cette relance intègre trois objectifs fondamentaux : protéger la biodiversité, promouvoir une utilisation durable et faciliter la jouissance citoyenne de l'environnement naturel.

De plus, l'initiative cherche à démontrer que la restauration environnementale peut également devenir une opportunité économique et culturelle liée au territoire.

Ces zones humides fonctionnent comme des boucliers naturels contre le changement climatique, stockant le carbone et filtrant l’eau. Sa restauration s'est déjà révélée vitale pour stopper les inondations et protéger la riche faune locale.

En plus de sa valeur écologique, le centre ouvrira ses portes pour éduquer la société. Il s’agit d’un exemple concret de la manière dont la protection de la nature peut générer de la richesse économique et un bien-être social durable.

Conclusions sur la façon dont Ángel León et les écologistes récupèrent un marais abandonné de 20 hectares

Avec Ángel León et Ecologistas récupérant un marais abandonné de 20 hectares, la baie de Cadix ajoute l'un des projets de restauration écologique les plus ambitieux et innovants d'Espagne.

La récupération de cette ancienne mine de sel démontre comment les zones humides côtières peuvent être transformées en espaces clés pour la biodiversité, l'adaptation au climat, la production alimentaire durable et le lien entre la nature et la société.

Quel projet Ángel León promeut-il à Cadix ?

Le chef cadix dirige la récupération d'une ancienne mine de sel pour la transformer en un grand jardin marin durable.

Combien d’hectares occupe le marais restauré ?

Le projet récupère environ 20 hectares dans la Baie de Cadix.

Que va-t-on produire dans le jardin marin ?

Des espèces telles que la daurade, le bar, les crevettes et les gambas seront élevées, ainsi que des cultures de salicornes et d'algues.

Qui participe à la restauration de l’environnement ?

Écologistes en action, scientifiques, la Fondation Salarte et différentes administrations publiques collaborent.

Pourquoi les marais sont-ils importants ?

Parce qu’ils contribuent à conserver la biodiversité, à absorber les inondations, à capter le carbone et à s’adapter au changement climatique.

L'entrée Ángel León et les écologistes récupèrent un marais abandonné de 20 hectares à côté du restaurant Aponiente dans la baie de Cadix a été publiée pour la première fois sur ECOticias.com.